Λευτέρης Λαζάρου
Γνώρισα το Thermomix πρίν από πολλά χρόνια από ερασιτέχνισσα μαγείρισσα! Μου είναι απαραίτητο γιατί είναι το απόλυτο μηχάνημα. Δεν υπάρχει άλλο που να μου ζεστάνει, να μου ρευστοποιήσει πολλές και διαφορετικές σάλτσες και ζωμούς!
Το συνιστώ στους επαγγελματίες για δύο λόγους: Πρώτον γιατί είναι το κορυφαίο εργαλείο, και Δεύτερον γιατί η εταιρεία Cadex που το αντιπροσωπεύει βρίσκεται πάντα κοντά μας με σωστή υποστήριξη.
Πιστεύω ότι μας συμφέρει και οικονομικά. Όταν ένα μηχάνημα έχει τόσες πολλές χρήσεις... ε, δε χρειάζεσαι πολλή σκέψη να το αγοράσεις.
Γιάννης Μπαξεβάνης
Το Thermomix το πρωτογνώρισα στη Γαλλία από φίλους σεφ, κι από τότε έγινε το δεξί μου χέρι. Ζυγίζω πολύ εύκολα μέσα στον κάδο, ξεκινώ τις σάλτσες και τις τελειώνω γρήγορα και με τέλεια υφή. Τα αρωματικά χορταρικά που χρησιμοποιώ δίνουν όλο τους το άρωμα όταν μαγειρεύονται στο Thermomix γιατί θερμαίνονται τη στιγμή που κόβονται. Πατώντας ένα κουμπί, φτιάχνω μαρμελάδα από υπολείμματα φρούτων σε ελάχιστο χρόνο. Χρησιμοποιώ το Varoma για ιδιαίτερες συνταγές όπως το ψάρι στον ατμό από τσάι! Δίνει μοναδική γεύση!Όλοι θα ήθελαν να το έχουν στην κουζίνα τους. Ειδικά για εμάς τους επαγγελματίες σεφ είναι οικονομικό εργαλείο γιατί δε χαλάει με την πολύ χρήση που κάνουμε. Θα ήθελα να δημιουργηθεί μια ηλεκτρονική κοινότητα επαγγελματιών που χρησιμοποιούν το Thermomix και να ανταλλάσουμε tips και ιδέες. Όταν δίνουμε ιδέες, παίρνουμε κιόλας κι έτσι γινόμαστε καλύτεροι!
Χριστόφορος Πέσκιας
Πρωτοείδα το Thermomix στον Φεράν Αντριά στην Ισπανία, στο El Bulli. Εκεί είχαν όχι ένα, αλλά 6 Thermomix τα οποία δούλευαν συνέχεια! Για μας τους επαγγελματίες, είναι το απόλυτο εργαλείο. Κάνει τις καλύτερες σάλτσες, και δίνει την τέλεια υφή στους πουρέδες. Μ΄αυτό μπορούμε και δουλεύουμε με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μεγάλη διευκόλυνση!Παλιά, για να φτιάξεις μια bearnaise έπρεπε να στέκεσαι πάνω από το bain marie. Τώρα βάζεις το Thermomix στη κατάλληλη θερμοκρασία και σχεδόν φτιάχνεται μόνη της η σάλτσα.
Ανεπιφύλακτα το συνιστώ στους συναδέλφους που δεν το γνωρίζουν. Εγώ στη κουζίνα το πρώτο πράγμα που αγοράζω-πέρα από τις φωτιές-είναι το Thermomix. Είναι βέβαια λίγο ακριβό,αλλά είναι το πιο ανθεκτικό! Εμείς δουλεύουμε στη κουζίνα με το ίδιο Thermomix εδώ και 4 χρόνια, χωρίς αυτό να έχει χαλάσει ποτέ.
Το Thermomix είναι ο ιδανικός βοηθός στην επαγγελματική κουζίνα.
- Καθαρίζεται μόνο του πολύ εύκολα.
- Δεν έχει αξεσουάρ.
- Είναι πολύ ανθεκτικό στην επαγγελματική χρήση.
- Προσφέρει τη δυνατότητα απόλυτου ελέγχου της θερμοκρασίας.
- Διαθέτει ενσωματωμένη ζυγαριά ακριβείας.
- Λειτουργεί σαν μπεν μαρί.
- Λιώνει τη σοκολάτα στους 37°C, για να μη χάνεται η γυαλάδα της
- Το μοτέρ του είναι δυνατό και γρήγορο, αλλά μπορεί να λειτουργήσει και σε χαμηλές στροφές, ανάλογα με τις ανάγκες κάθε συνταγής.
- Πετυχαίνει την τέλεια ομογενοποίηση σε σάλτσες όπως η μπεαρνέζ και η ολαντέζ, δίνει μοναδική, βελούδινη υφή στον πουρέ, ενώ παραμένει αφράτος.
- Οι σεφ το προτιμούν γιατί τους προσφέρει ταχύτητα και ασφάλεια, χαρακτηριστικά πολύτιμα για τον επαγγελματία.
- Δίνει μια ιδιαίτερη γυαλάδα στις σάλτσες, λόγω πολύ υψηλών ταχυτήτων, και αναβαθμίζει την εμφάνιση των πιάτων.
